Сейчас, во время праздников, очень важно соблюдать сроки годности продуктов. Большинство знает, что заправленные майонезом салаты рекомендуется съедать в первые сутки после приготовления. А что делать с колбасой? Как хранить сосиски и сардельки? И каковы типичные ошибки при заморозке полуфабрикатов? Спросили об этом на предприятии «Тарские колбасы».

Как рассказали на предприятии, сроки хранения колбас в цельных батонах и разрезанных отличаются. Если целые колбасы хранятся от 20 суток и более, то колбасы со срезом – всего 4-5 суток. В зависимости от вида колбас срок хранения батонов меняется. Меньше всего хранятся вареные колбасы – от 20 суток, дольше всего сырокопченые – до 180 суток.

И, конечно, важна температура хранения: от 0 до +6 °C. Только при этих условиях можно гарантированно употреблять колбасы, ранее закупленные впрок. Ещё один важный момент: колбасные изделия в вакуумной упаковке дольше сохраняют свои качества. Но лишь до тех пор, пока вы не открыли  продукт.

Чтобы колбаса и колбасные изделия дольше оставались свежими не используйте целлофановые пакеты — в них продукт «задыхается», а срок хранения сокращается в 2-3 раза. Для хранения лучше всего подходит бумажный пакет, пергамент, фольга или контейнеры.

Заморозка, конечно, предотвращает порчу продукта, но не способствует сохранению его потребительских свойств. Дело в том, что колбаса содержит большое количество влаги – при замерзании в изделии образуются кристаллы, которые портят структуру продукции. Итог печален — после размораживания (особенно «резкого») продукт перестает быть вкусным и ароматным.

Ещё одна частая дилемма – как правильно хранить в холодильнике сосиски и сардельки?

Одно из основных правил – просроченные сосиски нельзя замораживать. Не стоит отправлять в морозилку и продукт, срок годности которого на исходе. Нужно помнить, что в морозильной камере сосиски можно хранить не дольше 60 суток, а замораживать можно только целую, невскрытую упаковку продукта. Если упаковка уже вскрыта, то лучше завернуть изделия в пергамент. Размораживать сосиски тоже нужно правильно — переложив их в холодильник, на верхнюю полку. Или сразу варить на медленном огне, отправив в холодную воду.

Вареные сосиски лучше сразу употребить в пищу. Молочные сосиски хранятся несколько суток, а сардельки из говядины до 5 суток.

И несколько рекомендаций о том, как правильно заполнять морозилку.

Пельмени и вареники замораживаются сырыми. Сначала поддон посыпают мукой, а изделия раскладывают в один слой. Через сутки можно достать их и разложить по пакетам или контейнерам.

Голубцы и фаршированный перец кладут в морозилку в полусыром виде: рис может быть немного недоварен, а мясо сырым, только овощная основа (капуста или перец) проходят полную термическую обработку.

Котлеты, тефтели и отбивные можно замораживать как сырыми, так и в готовом виде. Главное – обеспечить их герметичность (с помощью пищевой пленки или вакуумных пакетов).

Чебуреки чаще всего замораживают в сыром виде, а блины – в зависимости от начинки.

При правильной упаковке и температурных условиях хранения ваши запасы могут «провести» в морозилке несколько месяцев.

В церемонии подачи газа участвовали губернатор Омской области Виталий Хоценко, председатель Законодательного Собрания Омской области Александр Артемов, представители компаний «Газпром межрегионгаз», «Газпром трансгаз Томск» и АО «Омскоблгаз».

Как сообщает пресс-служба областного правительства, созданная инфраструктура обеспечит бесперебойное газоснабжение существующих потребителей — это 3,7 тысячи домовладений и 17 котельных на севере региона, а также создана техническая возможность для первого подключения к природному газу ещё более 6,2 тысячи домовладений.

«Для Омской области это принципиально важный этап развития северных территорий. Мы последовательно выполняем задачи, поставленные Президентом Российской Федерации Владимиром Владимировичем Путиным, по обеспечению муниципалитетов современной и надёжной инфраструктурой. Подача сетевого газа создаёт прочную основу для развития экономики, социальной сферы и жилищного строительства, позволяет людям планировать будущее, уверенно жить и работать на севере области», — заявил Виталий Хоценко.

Также Хоценко заявил (если не ошибаемся, то впервые), что сформированы условия для дальнейшей газификации Седельниковского и Муромцевского районов.

Фото: Сергей Мельников

Прошло и 15-е, и уже 16 декабря, а запланированный на минувший понедельник ввод в эксплуатацию ГРС «Тарская» так и не состоялся. Областные власти и «Газпром межрегионгаз Омск» по этому поводу хранят молчание.

Ранее глава Тарского района Евгений Лысаков сообщил, что на конец первой недели декабря был завершён монтаж газовой инфраструктуры в 4-х микрорайонах, а ещё в двух микрорайонах (из планируемых 12-ти) строительство и подготовка необходимой документации близки к завершению.

Напомним, что первыми голубое топливо по магистральному газопроводу должны получить бывшие абоненты «Тевризнефтегаза». Ждут газ не только в Таре, Знаменском и Тевризе, но и в Большереченском районе – в этом месяце он должен прийти в Могильно-Посельское, Могильно-Старожильское, Старокарасук, Ингалы, Трубчевку, Черново, Русиново, Березовку и Чебаклы.

Стоит отметить, что за последние месяцы сроки запуска магистрального газопровода постоянно менялись.

В августе на пресс-конференции в омском Доме журналистов министр энергетики и жилищно-коммунального хозяйства Омской области Владимир Шнипко заявлял, что регион и «Газпром» прилагают усилия, чтобы получить разрешение на пуск газа в октябре.

Шнипко отмечал, что после запуска ГРС «Тарская» и газопровода-связки от неё к существующим сетям «Тевризнефтегаза», топливо пойдёт обратным реверсом для 4-х тысяч абонентов предприятия в Тарском, Знаменском и Тевризском районах. « Из них почти половина использует газ на пищеприготовление, остальные и пылеприготовление, и отопление», — заявлял министр.

Однако в октябре газ не пошёл – в конце второго осеннего месяца готовность газопровода-отвода от ГРС «Большереченская» до ГРС «Тарская» оценивалась в 91% — эти данные были озвучены на заседании регионального штаба по газификации.

В конце ноября, в рамках «прямой линии», губернатор Виталий Хоценко заявил, что завершение строительства и ввод в эксплуатацию газопровода-отвода и ГРС «Тарской» планируется до конца года.

Накануне прихода «большого газа» в Тару мы вспомнили, с чего начиналась и чем завершается эпоха Тевризского месторождения – прочитать материал можно по этой ссылке.

Фото: «Газпром межрегионгаз Омск»

На дворе начало октября и первые ночи с «минусом», а абоненты «Тевризнефтегаза» вновь мучаются. Вчера администрация Знаменского района сообщила, что на межпоселковом газопроводе Тевриз–Знаменское–Тара произошла авария – упало давление в системе газоснабжения. В связи с этим начались очередные отключения газа у абонентов, которые за последние годы и зимы, кажется, привыкли уже ко всему… Накануне прихода «большого газа» в Тару давайте вспомним, с чего начиналась и чем завершается эпоха Тевризского месторождения.

Бесперспективное месторождение и Полежаев

С виду Тевризское газоконденсатное месторождение – это обычное поле в нескольких километрах от самого Тевриза. Там в начале 1970 годов группа геологов наткнулась на газ. На месторождении были выявлены две залежи – юго-восточная и северо-западная, но запасы специалисты оценили как скромные и слишком затратные для дальнейшей разработки.

Несмотря на это спустя двадцать с лишним лет, в 1997 году, губернатор Леонид Полежаев принимает решение о начале газификации северных районов за счёт месторождения. Газопровод Тевриз-Знаменское-Тара становится одним из символов и кампании Полежаева на выборах 1999 года, которые он выигрывает с ощутимым перевесом (по Омской области Леонид Константинович набирает 57% избирателей, а в Тарском районе — 79%).

В Тару тевризский газ приходит в 2000 году, а к середине 2000-х к голубому топливу в трёх районах подключены более четырёх тысяч абонентов. Звучат и амбициозные планы по расширению газораспределительной сети в «северной столице области», но к концу «нулевых» проект начал буксовать.

О серьезных проблемах на месторождении и в самом «Тевризнефтегазе» начинают говорить лишь после ухода Полежаева на пенсию. В конце 2012 года раздались первые «звоночки» – из-за морозов подача газа приостанавливается, а областные власти заявляют о необходимости бурить новые скважины из-за истощения действующих. Но действуют иначе – губернатор Виктор Назаров, пришедший на пост главы региона из директорского кресла ЗАО «Омскрегионгаз», останавливает областную программу «Развитие Тевризского участка недр (2013-2016 гг.)», которая предусматривала строительство четырёх новых скважин до 2016 года.

В 2015 году правительство Омской области решается на приватизацию ОАО «Тевризнефтегаз». Однако предложенными условиями никто не заинтересовался ни в том году, ни в следующем. В 2016-м тогдашний министр имущественных отношений Борис Смольников признавался в интервью СМИ, что предприятие за бесценок хотели купить тюменцы.

Следующие попытки избавиться от актива, ставшего головной болью областное правительство предпринимало в 2020, 2022 и 2023 годах, но каждый раз аукционы признавали несостоявшимися из-за отсутствия заявок. В 2023-м чиновники оценивали предприятие на уровне 120 млн рублей.

Деньги в трубу

Почему на месторождении происходят аварийные отключения газа? По словам специалистов, в холода идет большой разбор топлива, соответственно, падает и давление.

– Есть определенный рубеж, – рассказывал экс-министр промышленной политики, связи и инновационных технологий Омской области Алексей Гладенко. – Скажем, на выходе в Таре давление должно быть 0,7 кг, не меньше, иначе произойдет автоматическое схлопывание заслонок, которые прекратят подачу газа потребителям. Сейчас нет возможности увеличить добычу голубого топлива, потому что, приоткрывая задвижку здесь, в Тевризе, мы обогащаем газ водой. Если она попадет в систему подачи газа, металлические трубы сразу перемерзнут, а отогреть мы их сможем только летом.

Справедливости ради стоит отметить – при губернаторах Александре Буркове и Виталии Хоценко «Тевризнефтегазу» выделяли средства на попытки реанимировать существующие скважины.

Дело в том, что с начала освоения Тевризского месторождения там использовались лишь скважины № 5 и 110, а скважина №6 находилась в так называемом ожидании. Проведённое в 2019 году обследование и испытания «шестой» показали: газ в скважине есть, но его приток поступает с водой.

Осенью прошлого года предприятие заключило договор на капитальный ремонт скважины №5 с ПАО «Газпром». Глава Тарского района Евгений Лысаков после встречи с генеральным директором «Тевризнефтегаза» Александром Панкратовым в соцсетях заявил, что за счёт восстановительных работ на месторождении ожидается даже увеличение добычи природного газа. «Тем самым решится проблема по бесперебойному снабжению всех потребителей трёх районов: Тарского, Знаменского, Тевризского, включая юридических лиц», — писал Лысаков. Однако уже в ноябре, и затем зимой (которая была достаточно тёплой) абонентам предприятия вновь пришлось мириться с отключениями. Они, по озвученной предприятием информации, происходили из-за боязни возможных аварий.

Минувшим летом история предприятия вышла на грустную финишную прямую – «Тевризнефтегаз» объявил торги за право выполнить проект консервации газоконденсатного месторождения, а своим абонентам рекомендовал заключить договоры поставки газа с ООО «Газпром межрегионгаз Омск», который начнёт поставлять голубое топливо из магистрального газопровода в IV квартале 2025 года. Газ для бывших абонентов предприятия будет идти реверсом (т.е. в обратном направлении от Тары через Знаменское к Тевризу) по существующим сетям.

Сейчас на магистральном газопроводе-отводе от ГРС «Большереченская» до ГРС «Тарская» идут испытания, которые должны завершиться к 20 октября. Остаётся надеяться, что до конца года абоненты, наконец, «увидят» газ и начнут забывать эпоху «Тевризнефтегаза» как страшный сон.

Максимальный объем добычи природного газа на Тевризском месторождении был достигнут в 2007 году и составил 15,1 млн м3.

Подготовил Андрей Курников, фото из архива автора